Di Indonesia sendiri, keripik tidak cuma didominasi oleh singkong atau pisang, tapi juga dapat dibuat menggunakan tempe.
Terdapat olahan keripik tempe tapioka yang menggunakan kedelai dan tepung sebagai bahan baku utamanya.
Makanan garing bercita rasa gurih ini jadi inspirasi pembuatan camilan sehat ala rumahan untuk ngemil sehari-hari.
Tapi untuk mencapai kelezatan optimal, tentu saja kamu perlu memperhatikan pemilihan bahan baku, resep dan beberapa tips agar hasilnya maksimal.
Kali ini, penulis ketika diajak saudara jalan jalan ke Desa Bintang Bayu, 64 Km dari Kota Medan. Desa Bintang Bayu terletak di Kabupaten Serdang Bedagai (Sergei) dan sekaligus melihat usaha warga setempat, mengenai olahan kacang kedelai menjadi Keripik Tempe.
Sebut saja, Fuad (25), kepada penulis mengisahkan tentang usaha Keripik Tempe yang ia bersama istrinya Meilani (23) merintis 4 tahun lalu, semuanya fokus dari hasil olahan dari Kacang Kedelai pilihan.
Diakui Fuad, ia belajar membuat keripik tempe secara otodidak, Tahun 2021, usaha berawal dari jualan Tempe, sekarang ini ia telah mulai mengolah kacang kedelai menjadi Keripik Tempe.
Agar, pembaca tak penasaran. Fuad kepada wartawan memberikan tips agar keripik Tempe bisa keriuk dan gurih. Seperti catatan di bawah ini
1. Rendam dan kukus kedelai sebelum dicampur ragi.
2. Gunakan tepung tapioka berkualitas agar hasilnya bagus. Memang, kualitas tepung yang buruk bikin rasa dan tekstur keripik tempe tidak konsisten.
3. Untuk membuat bentuk keripik tempe bundar sempurna, gunakan plastik es berukuran sedang.
4. Padatkan adonan ke dalam plastik dan tusuk-tusuk pakai jarum kecil agar terfermentasi optimal. Kalau tak padat, khawatir adonan ambyar.
5. Tempe perlu difermentasi selama kurang lebih 2 hari atau sampai adonan padat. Pastikan ia disimpan di tempat yang hangat dan kering.
6. Setelah adonan sudah siap, sobek plastik memakai ujung pisau atau cutter dengan hati-hati supaya tidak merusak bentuk adonan.
7. Iris adonan tempe setipis mungkin. Gunakan pisau kecil atau parutan mesin khusus untuk mendapat bentuk yang konsisten.
8. Celupkan potongan keripik tempe ke dalam larutan air, garam dan bawang sebentar saja. Supaya ia tidak terlalu lembek dan mudah patah.
9. Goreng keripik tempe tapioka dengan minyak goreng dengan api kecil supaya ia tidak gampang gosong.
Keripik tempe tapioka merupakan camilan yang memiliki pesona tersendiri. Hidangan tersebut cocok untuk menemani waktu bersantai ataupun melengkapi acara tertentu.
Biar tak penasaran, kamu bisa membuatnya sendiri agar jumlah yang didapatkan pun lebih banyak. Agar rasanya sesuai selera dan bentuknya maksimal.
Bagi yang berminat Keripik Tempe, untuk wilayah Sergei dan sekitarnya, Fuad membuka layanan jual beli Keripik Tempe Garing dengan No Wa. 0822-7363-8908.
